SİYAH EKMEK (Leib)

MALZEMELER

  • 9 yemek kaşığı şeker pekmezi (pekmez)
  • 600 ml ılık su (1 pint / 2.5 su bardagi)
  • 15 g kurutulmuş maya (0.5 oz / 1.5  yemek kaşığı)
  • 1 çorba kaşığı hazır kahve
  • 1 çorba kaşığı kakao tozu
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 250 g kepekli un (8.8 oz / 2.1 bardak) (tam buğday unu)
  • 250 gr çavdar unu (8.8 oz / 2.5 su bardağı)
  • 190 g sade un (6.7 oz / 1.5 su bardağı) (çok amaçlı un)
  • 4 çorba kaşığı polenta unu (mısır irmigi olarak da geçer)
  • 1 çırpılmış yumurta beyazı

 YAPILIŞI

  • Mayayı ılık su ile çözülnceye kadar karıştırın. Sonra dinlenmeye bırakın.
  • Büyük bir kasede kepekli un çavdar unu sade un kahve kakao ve tuzu karıştırın. Merkezde bir kuyu yaparak maya karışımını buraya dökün. İç kısmında bir çatalla çırpın ve hamur elde edilinceye kadar sıvıyı un karışımına katın. Unlu bir yüzeye dökerek pürüzsüz halde gelen kadar yaklaşık on dk yoğurun.
  • Temiz bir kaba aktarın sıcak bir ortamda yaklaşık iki katına kadar kabarmasını bekleyin. Bu fazla bir zaman almayacak.
  • Kabaran hamuru beş dakika kadar daha yogurun ve iki veya üç parçaya bölün. Polrnta serpilmiş bir fırın tepsisine koyun bir saat boyunca sıcak bir yerde bekletin
  • Fırının 200°C’ye kadar ısıtın. Alt rafa derin bir su kabı koyun.
  • Dövülmüş yumurta akı ile somunlarin üstüne ve yanlarına fırçalayın. Her somunun tepesine iki adet derince yarık kesin ve 35-40 dakika pişirin. Ekmeğin pistigine bıçak ya da sivri bir alet sokrak anlayabilirsiniz.
  • Piştikten sonra hemen bir havlu ya da temiz bir bez ile sarın ve dinlenmeye alın.

AFİYET OLSUN !

 

 

Www.instagram.com/acikvnet

Www.twitter.com/acikve_net

 


Bir cevap yazın