Osmanlı Mutfağından 10 Muhteşem Yemek

The following two tabs change content below.

Fatih Sultan Mehmet tarafından yaptırılan Topkapı Sarayının  saray mutfağının 5250 m2 olduğunu biliyor muydunuz? Saray’da mutfak okadar önemli bir yere sahipti ki 8 ayrı bölümden oluşuyordu. Padişah için Kuşhane mutfağında  yemek pişirilir; Haremlerine, vezirlere, harem ağlarına, Divan vezirlerine hep ayrı aşçılar ayrı mutfaklarda yemek pişiriyorlardı.

Padişahların en çok sevdiği yemekler hangileridir?

Fatih Sultan Mehmet en çok karides, tavuk ve balık severdi. Ona yapılan yemeklerde en çok yumurta kullanılırdı.

II. Abdülhamit’in en sevdiği yemek ise soğanlı yumurta idi. Hatta bu yemeği kim daha iyi yaparsa ödüllendiriliyordu. Çünkü bu yemek öyle herkesin yapabileceği bir yemek değildi. Yemeğin pişme süresi tam 3,5 saat sürerdi.  En çok kuzu ve koyun etinin tercih edildiği saray mutfağında etlere mutlaka tarçın konuluyordu.  En popüler sebze ise patlıcandı. Hatta patlıcan özel olarak  Çin’den getirtiliyordu. Listemizde Saray mutfağında en çok tercih edilen, padişahların en çok sevdiği, en güzel Osmanlı yemeklerini sıraladık. Yemeklerin ortak özelliği ise  hepsinin çok fazla zahmet istiyor olması.


10- Yufkalı Dörüzziyafe Köftesi

Tavuk, dana ve kuzu etinin kıyma haline getirilmesi ile pişen yemeğe, fıstık,yumurta ve çeşitli baharatlar ekleniyor.

En leziz 10 Osmanlı saray yemeği

Yufkalı

Yufkalı Dörizziye Köfte

9- Fodula (1481)

Dana etli çavdar ekmeği dolması.

yemeği
En leziz 10 Osmanlı saray yemeği

Fodula (1481)

Fudola

8- Mutancana (1539)

Güveçte kuzu eti, kayısı, arpaçık soğanı, kırmızı üzüm, bal ve badem ile pişiriliyor..

En leziz 10 Osmanlı saray yemeği

Mutancana (1539)

Mutancana
7- Mahmudiye (1539)

Güveçte badem, kayısı, rezaki üzümü, bal,tarçın,limon suyu ile tatlandırılmış köy pilici.

En leziz 10 Osmanlı saray yemeği

Mahmudiye (1539)

6- Kavun Dolması (1539)

Kuzu eti, pirinç, baharatlar, badem, antepfıstığı ve kuş üzümü ile doldurulmuş fırında kavun.

En leziz 10 Osmanlı saray yemeği

Kavun Dolması (1539)

Kavun Dolması
5- Akike

Koyun eti, kuyruk yağı, yoğurt, tarçın, baharatlar ve damla sakızı ile güveçte veya çömlekte pişirilir.

En leziz 10 Osmanlı saray yemeği

Akike

Akike

4- Süt Kebabı

Koyun ve ve kuzu eti uzun süre dinlendirilir. En önemli noktası eti  hem sütte kaynatmak hem de şişte pişirirken üstüne  sıcak süt sürülmesidir.

Süt Kebabı

3- Beyrani

Osmanlı Mutfağında çok popüler olan bir yemek. Kuzu eti  baharatlarla zenginleştirilip çok kısık ateşte pişirilir.

En leziz 10 Osmanlı saray yemeğiBeyrani

2- Mıhlama

Saray mutfağında çok sık pişirilen ve sevilen bir yemek. En önemli özelliği kıyma,yumurta ve baharatların çok kısık ateşte pişirilmesi.

En leziz 10 Osmanlı saray yemeğiMıhlama

1- Kırma Tavuk Kebabı

Listemizin ilk sırasında yer alan bu yemek saray’da sadece padişah için pişirilen bir yemek. Hatta saray’da ki her aşçı bu yemeği pişiremiyormuş. Bütün tavuğun baharatlarla zenginleştirilerek soğan suyunda bekletilmesiyle yapılıyor.

En leziz 10 Osmanlı saray yemeği

Kırma Tavuk Kebabı

Düğün çorbası tarifi için tıklayınız

Acem pilavı tarifi için tıklayınız

Kadınbudu köfte tarifi için tıklayınız

Gül Şerbeti tarifi için tıklayınız

Tavukgöğsü tarifi için tıklayınız

Çömlek kebabı tarifi için tıklayınız

Tel kadayıf tarifi için tıklayınız

Kaygana tarifi için tıklayınız

Taze fasülye ve diğer mücver tarifleri  için tıklayınız

Sütlaç tarifi için tıklayınız

Soğanlı yumurta tarifi için tıklayınız

Hünkar beğendi tarifi için tıklayınız

Nohutlu pilav tarifi için tıklayınız

Çılbır tarifi için tıklayınız

Pirinç çorbası tarifi için tıklayınız

Mutancana yemek tarifi için tıklayınız

Halep dolması tarifi için tıklayınız 

 

www.acikve.net
www.instagram.com/acikvnet
www.twitter.com/acikve_net
www.facebokk.com/acikvenetinternet