Günümüze Uyarlanmış Osmanlı Yemekleri: Soğanlı Yumurta

Ramazan'ın 15'inde padişaha sunulan iftar yemekleri arasında soğanlı yumurta da yer alırmış. Padişah, soğanlı yumurtayı beğenirse, yemeği pişiren Enderun efendisini kendisine kilercibaşı seçermiş. Tarif, yemeğin başarılı olması için soğanların hafif ateşte nar gibi oluncaya kadar 3 saat kızartılması gerektiğini yazıyor.

4 Kişilik

6 orta boy soğan (dişi soğan denilen tatlılarından olursa daha iyi olur)
5 kaşık tereyağı 75 gr.
8 yumurta
2 kaşık sirke
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber Tuz

Yapılışı:

Soğanları halka halka doğrayıp tuzlayın.

Genişçe bir tavada yağı eritin ve çok kısık ateşte, tahta kaşıkla karıştırarak, soğanlar nar gibi oluncaya kadar en az bir buçuk saat kızartın.

Kavurup yakmamaya dikkat edin.

Bir buçuk saatin sonunda eğer tava da fazla yağ varsa süzün. Sirkeyi, şekeri ve yeni baharı soğanlara katıp iyice karıştırın.

Büyük bir tahta kaşığın tersiyle soğanları tavanın içinde düzgünce yayın yumurtaları kıracağınız yuvalar açın.

Yuvaların içine yumurtaları kırın, tavanın kapağını kapatın ve hafif ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Arada bir kapağı açıp yağlı soğan suyundan bir kaşık alıp yumurtaların üzerinde gezdirin.

Yumurtalar hazır olunca, nar gibi olmuş soğanlarla birlikte servis tabağına alın, karabiber ve tarçın serpiştirip servis edin.

Afiyet olsun...

 

www.acikve.net
www.instagram.com/acikvnet
www.twitter.com/acikve_net
www.facebokk.com/acikvenetinternet


1 Yorum

Bir cevap yazın