Günümüze Uyarlanmış Osmanlı Tatlıları: Sütlaç

Sütlacı sade pişirirseniz tabaklara boşalttıktan sonra üzerine tarçın serpiştirin. Kokulu ve iştah açıcı bir sütlaç istiyorsanız 19. Yüzyıl tarifini uygulamanızı öneririm. Vanilyalı pişirip fırında gratine edin. Sütlacı, ısısı hafif bir fırına verin fırında sütlacın üzeri sarımtırak ve buruşuk bir kaymak bağlar ve kenarları kızarır. Sofraya konduğu zaman görünüşü hoş olduğundan ve iştah açtığından, çoğunlukla büyük muhallebici dükkanlarında böyle yapılıyor.

4 - 6 Kişilik

4 bardak süt
1 bardak şeker
2 kaşık pirinç
1 kaşık pirinç unu
1 paket şekerli vanilya
1 yumurtanın sarısı
Azıcık tuz

Üstü için

1 yumurtanın sarısı
1 kaşık tereyağı (15 gr.)
2 kaşık süt

Yapılışı:

Azıcık tuz attığınız 2 bardak suya, yıkanmış pirinçleri koyup kaynatın. Suyunu çekip iyice yumuşayıncaya kadar pişirin ve kalan suyu süzün.

Pirinç ununu bir bardak sütle bulamaç haline getirin.

Geri kalan 3 bardak sütü sütlacı pişireceğiniz tencereye koyun. Şekeri ve pişmiş pirinci katın, güzelce karıştırıp bir iki fokurdatın.

Bulamaç halindeki pirinç ununu azar azar tencereye ekleyin. Sütlacı ağır ateşte, koyulaşıncaya kadar, devamlı karıştırarak pişirin.

Tencereyi ateşten almadan, yumurta sarısı ve vanilyayı ekleyin, bir taşım daha kaynatın ve ateşi söndürün.

Fırında Sütlaç Nasıl Yapılır?

Sütlacı ısıya dayanıklı kaselere boşaltın

İki yumurtanın sarısını, bir kaşık tereyağı ve iki kaşık sütle çırpıp sütlacın üzerine gezdirin.

Kaseleri, içinde su olan bir fırın tepsisine oturtun ve sütlaşların üstü iyice kızarıncaya kadar, 150 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğutup servis edin.

Afiyet olsun...

Osmanlı yemek tartarifleri için tıklayınız

www.acikve.net
www.instagram.com/acikvnet
www.twitter.com/acikve_net
www.facebokk.com/acikvenetinternet


1 Yorum

Bir cevap yazın