Fırında Nar Ekşili Kuzu Kol

Fırında Nar Ekşili Kuzu Kol

6-8 Kişilik

♤ 2 kg’lık kuzu kol

20-25 adet arpacık soğan

Sos İçin

1/2 su bardağı nar ekşisi

♤  1/2 tatlı kaşığı kimyon

1.5 tatlı kaşığı sumak

1.5 tatlı kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı karabiber

5 çorba kaşığı zeytinyağı

5 diş dövülmüş sarmısak

♤  2 çay kaşığı tuz

1. Sos için tüm sos malzemesini mutfak robotundan çekin. Kuzu kolun üzerine bir bıçakla ince çizikler atıp, etin her tarafını bu sosla iyice ovalayın. Üzerini pişirme kağıdı ile kaplayıp buzdolabının alt rafında 1-2 saat dinlendirin. Buzdolabından alıp ovalayın ve 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Üzerini yeniden, kaplayıp önceden ısıtılmış 160 derece fırında 1 saat pişirin.

2. Fırından alıp üzerindeki pişirme kağıdını çıkarın ve kabın altında biriken suyu etin üzerine gezdirip, arpacık soğanları serpiştirin. Üzerini pişirme kağıdı ile kapatıp yeniden fırına verin ve 30 dakika pişirin.

Sıcak olarak servis yapın.

AŞCININ NOTU

Kasabınızdan kuzu kol alırken fazla yağlarını aldırın.

Sosu mutfak robotundan çektiğinizde kıvamı çok koyu olursa 2 çorba kaşığı su ilave edebilirsiniz.

Vaktiniz varsa eti soslayıp, bir gece önceden buzdolabında dinlendirip ertesi gün firınlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

 

 


"Bu dünyada herkes bir şey olmaya çalışırken sen bir HİÇ ol. Menzilin yokluk olsun. İnsanın çömlekten farkı olmamalı. Nasıl çömleği tutan dışındaki biçim değil içindeki boşluk ise, insanı ayakta tutan da benlik zannı değil, hiçlik bilincidir." Hz. Mevlana

Bir cevap yazın