Kategori: Osmanlı

Osmanlı Devleti Kuruluş Dönemi Padişahları

OSMAN GAZİ 1299-1326 Osman Gazi, 1258 yılında Söğüt’te dünyaya geldi. 1281’de ise babası Ertuğrul Gazi’yi...

Günümüze Uyarlanmış Osmanlı Şerbet Tarifi: Gül Şerbeti

Gül Şerbetiül Şerbeti, kırmızı renkli kokulu gülden yapılır. Sarayın mutfak muhasebe kayıtlarında helvahane için kuru...

Günümüze Uyarlanmış Osmanlı Tatlı Tarifleri: Tavuk Göğsü

Osmanlı mutfağının, klasik sütlü tatlıları dışında, günümüzde de çok ünlü olan sütlü tatlılarından biri tavuk...

Günümüze Uyarlanmış Osmanlı Yemekleri: Çömlek Kebabı

Bildik bir yemek olmasına rağmen bol sebzeli güveç veya testi kebabını yazma nedenimin birincisi anason,...

Günümüze Uyarlanmış Osmanlı Tatlıları: Tel Kadayıf

Tel kadayıf, sulu bir hamurun kızgın bir saç üzerine, süzgeçten ip gibi dökülerek pişirilir. Tel...

Günümüze Uyarlanmış Osmanlı Yemekleri: Kaygana

Kaygana, Osmanlı mutfağının tatlı ya da tuzlu omletidir. Çocukluğumuzda yemeği beğenmeyip yemem de yemem diye...

Günümüze Uyarlanmış Osmanlı Yemekleri: Taze Fasulye Mücveri

Mücver, kıyılmış sebze, un ve yumurta ile yoğurulup yağda kızartılan bir sebze köftesidir. Bu yüzden...

Günümüze Uyarlanmış Osmanlı Tatlıları: Sütlaç

Sütlacı sade pişirirseniz tabaklara boşalttıktan sonra üzerine tarçın serpiştirin. Kokulu ve iştah açıcı bir sütlaç...

Günümüze Uyarlanmış Osmanlı Yemekleri: Soğanlı Yumurta

Ramazan’ın 15’inde padişaha sunulan iftar yemekleri arasında soğanlı yumurta da yer alırmış. Padişah, soğanlı yumurtayı...

Günümüze Uyarlanmış Osmanlı Yemekleri: Hünkar Beğendi

“Hünkar beğendi” ya da günümüzde kısaca “Beğendi” denilen patlıcan püresinin Osmanlı mutfağına ne zaman girdiğini...