Bitlis’in Büryan Kebabı

Bitlis’in Lezzetleri

Bitlis’in en ünlü yemeği büryan kebabı. Büryan kebabında “hevur” denilen erkek keçi eti kullanılıyor. Haziran, Temmuz, Ağustos ayları bu yemeği tatmak için ideal. İki buçuk metre derinliğindeki çukurlarda, ağzı kapatılan, hatta hava almasın diye çamurla sıvanan bir tandırda, kırk beş dakika ila bir saat arasında pişiyor. Yumuşak ama layıkıyla pişmiş, yağlı ve besleyici olduğu kadar bir o kadar lezzetli bir kebap, altında pidesiyle size servis ediliyor. Yanında acılı ezme ya da söğüş domates ile yeşillik getiriliyor. Bitlis köftesi, katıklı dolma, avşar çorbası, Hizan fındığı, Adilcevaz cevizi, Mutki kara kovan balı, küp peyniri bölge mutfağının diğer öne çıkanları. Bitlis’in yöresel lezzetlerini tatmak isteyenlere, Muhittin Usta, Yeni Peşin Medresesi ve Ahlat Hünerli Eller restoranlarını tavsiye ederiz.

 

 

Bir cevap yazın